美國黃石公園歷險記 — (II) Work in Yellowstone National Park(NYP) as an employee. (Server Assistant)
在美國黃石公園歷險記 — (I)，已經提及我是如何在百人之中多穎而出獲得SA的職位。然而天下沒有完美的事情，每個職缺都有他辛苦的部分，我將在這篇跟大家簡單介紹我的工作內容。
主要分為幾個面向來做分享:
1.工作內容
2.挑戰性
3.薪水
4.結論
Server Assistant(SA)
1.工作內容
Server assistant works in one of our restaurants — cleaning dishes from tables, pouring water for guests, assisting in food delivery to guests, and general kitchen duties. Employees need to provide their own comfortable black shoes with no-slip bottoms (soles). Wage is $5.00 per hour, plus tips. Heavy lifting required. Hours of work vary and can be from 5:00am to as late asd 11:00pm.
主要負責內容其實跟服務生差不多負責外場的工作，助理工作內容包括:客人來時要倒水，保持餐桌的整潔，餐後桌面整理及復位，陪客人聊天......。與server的差別是，他們還必須介紹菜單、調酒以及上菜結帳。
2.挑戰性
雖然說看工作內容似乎覺得是一份輕鬆的工作，但事實完全不是如此!!!
1.工時長:
餐廳外場是分三班制(Breakfast,Lunch,Dinner)，通常一天會排兩個班，工時可能會是11~12小時(中間包含大約1小時的用餐時間)。以L接D為例，L 11:15開始營業。通常晚班結束離開餐廳打卡通常都是22:30以後的事情，到宿舍大概都是23:00了，洗個澡整理一下隔天要用的衣物就差不多00:00了。更慘的是如果隔天是早班6:15am要開始上工，吃早餐要提早半小時所以5:45要出現在餐廳，從宿舍走路到餐廳要大約15分鐘5:30要從宿舍出發，代表我大概5:10就要起床盥洗換裝!!! (看看上圖我休假前的班表，LD接BL根本地獄)
2.多工處理的能力:
雖然看工作內容覺得負責的項目不多，但其實非常多需要腦力的事情。
首先因為有小費的問題，所以主管將位置分成幾區，每個區塊會由一個server負責，而一個SA會跟兩位server合作，因此每一次上班前才會拿到上圖的工作區域分配知道今天自己負責哪個區塊(通常是11~12桌)，而且早晚餐的座位區分方式不一樣(如上圖所示)，所以腦中要記的東西非常多。我還記得剛去的前幾周都是拍照下來，然後在那邊用手機看這桌到底是不是我該負責的(這也是為甚麼我現在還找得到這些照片的原因QAQ)，但到了後期這些這位置自動儲存在Cache，要甚麼資訊快取一下就有了~~
除了腦袋要記一堆事情，手腳也從來沒有停過。先簡單介紹一下我的工作檯最左邊是玻璃杯通常有兩層，中間是擺叉子湯匙刀子，最右邊是裝水與放冰塊的地方，下面第一層的櫃子是已經整理用餐經包裝好的餐具，第二層是咖啡杯，最下面一層擺了滿滿滿的各種調味料!!!
除了平時要面對一堆剛爬完山想狂灌冰水的人不斷叫你......等客戶需求，我還必須隨時維持工作台的運作正常，因為餐廳的這些器具並不是有非常多，所以我們必須隨時看我們現在缺少甚麼東西，然後去跟洗碗的人員說我現在急需這種杯子請他先洗，然後不斷跟內場確認，或是醬料沒了還要衝去地下儲藏室找醬料補充，冰塊沒了也要自己到廚房裡面挖冰桶填滿!!! 必須腦裡同時掛記很多東西，同時手腳不能停下來因為你根本沒時間，就算你真的有時間讓你能待在工作站一小段時間，也會是眼觀四面耳聽八方，然後手上還持續的在包裝餐具，因為下班前沒把兩櫃子的餐具填滿是不能下班的，真的是一刻不得閒!!!
3.體力好:
除了跟第一點工時長有關之外，外場真的是跟戰爭一樣步調極快也需要大量的走動，在體力上真的要求比較高。除此之外，我們還需要負責桌面的清理桌面，通常會把托盤當作輔助用具，還記得我在訓練的第一天把一個小托盤上面放的五個水杯全部都打破了(要離開前可以單手拿大托盤上面擺了30個有裝水的水杯，另外一隻手拿支架這樣進廚房，我自己也是覺得滿厲害的拉~~)，然後那天是訓練兩個班(LD)我記得到快結束的時候我兩隻腳都在抖......真的一開始就直接上12小時體力不夠阿!!! 因為工作內容本身需要體力，然後班表讓平時的休息時間很少也不連續(台G輪班從小練起)，我第一個月在黃石休假基本上都是在睡覺(超虧)。
4.學習能力強:
如果要我選出在黃石工作我覺得最打擊最崩潰的事情，第一次做EXPO絕對是首選。先來介紹一下EXPO這個內容是在幹嘛，我們SA有時會需要支援內場，這個shift就是在內場將廚師做好的每一道菜根據server放到托盤內，這樣那個server進來就可以把整個托盤拿出去上菜節省時間與混亂程度。又是一個看起來沒有難度的工作對吧?
作為一個覺得自己英文應該不錯的你/妳，可以嘗試著回答一下面這幾個單字是甚麼~
Salmon,Trout,Halibut,Ravioli,Eggplant,Rib Sliders,Calamari,Cod,Clam
應該有看過超過一半就很值得慶幸了吧! 作為一個非念餐飲業的人即便托福120也不見得會這些單字，就像現在請你說出食用魚類的單字大概就只有fish, salmon,tuna但其實上面的單字Trout(鱒魚),Halibut(比目魚),Cod(鱈魚)也都算是常見的魚類但你根本不會背過!
好即便你都背過這些東西了，知道每個單字的意思，下一個挑戰就是，當我把這幾道菜放在你面前，作為連食物有沒有熟都不是很確定的我，分得清楚鱈魚跟鱒魚的差別在哪嗎? 以為只有這樣嗎?每個單子上面可能都還會有客製化的選項，像是牛排就有分幾分熟(raw, medium raw,medium……)，split是要分盤的意思，漢堡的起司有三種(我完全分不出來差別)，要不要鹹得要死的pickle(小黃瓜的近親吧?)
歷經困難重重，將每一道菜準備到位，要開始分盤的時候發現，平時我們稱呼其他Server都是叫他的名字，誰知道單子上面寫的都是姓，瞬間每個朋友都變成陌生人了......。當天晚上只能趁著比較好的Server進來的時候趕快抱大腿去問這到底是甚麼、寫這是甚麼意思、這名字是誰......，第一次的EXPO就在各種催單混亂中結束!(某種程度上需要非常大的抗壓性)
我還記得第一次做這個shift的時候Manger跟我說:"If you need me, I will be there!”，當時真的TMD想喊:"Where??????????????????????????????" 從頭到尾就放我在那邊自生自滅QAQ。
一個好的故事當然不會只有滿滿的低谷，一定會出現一個逆襲的結局，我的故事也不例外。
在經歷過工作上有史以來最大的打擊(我就是爛草莓嗚嗚)，身為經過成大機械地獄般段考歷練過的男人當然沒那麼容易屈服的?? 我隔天就立馬上網下載了我們餐廳的菜單(就像下圖的樣式，大家可以看看自己看得懂哪些菜)，然後花了一個上午用google翻譯把整個菜單看懂然後背下來，在接下來的幾天上班出菜的時候我就會時不時問一下Server或是Cooker那道菜是甚麼，將菜名與菜色做連結，還有休假跟朋友出去的時候閒聊其他人的姓氏之類的。很快的下一次EXPO又出現在我的班表上了!
與上次在混亂中結束截然不同，這次每個Sever真的是對我讚譽有佳(美國人真的不會吝嗇讚美)，大概沒有人能想到短期內我可以從甚麼都不會，第二次每個Server需要的東西在他們進來之前我都準備到位，而且速度快出包率低為他們爭取了更多的翻桌率(Which means more TIPS)~~
3.薪水
來到萬眾矚目的薪水方面~~主要分成來種主要來源
1.底薪
2.小費(現金+信用卡+Coupon)
1.底薪
SA的底薪可謂是非常的低只有5.00/hr低於州政府所規定的8.75/hr，但之所以會是這麼低的一個數字是因為我們的薪水來源主要不是底薪而是靠小費，因此時薪才會如此低!
2.小費(現金+信用卡+Coupon)
大家都知道歐美文化都有給小費的習慣，而美國每一洲都有公定的建議小費，以黃石公園所在的Wyoming來說習慣上都會給餐費的15%作為額外的小費。而SA分小費的方式則是跟當日合作的Server去分，公司規定Server一定要給SA他所得到的小費15%以上，而SA一次工作會跟兩個Server合作，所以SA的當日小費就是由兩位Server給的小費總和。
有些Server非常的吝嗇，會跟你15%算到小數點以下給你剛剛好，但是我後來幾乎都跟我朋友一起上班，他們都給我20%以上的分紅，甚至在快要走的那個禮拜有些Server給我50%!!!
除此之外，因為黃石是一個觀光熱門景點，就不乏會有陸客，所以我自從翻譯完菜單之後對餐點的熟悉度大幅上升，我也會負責起介紹與點餐的工作，還滿多Server就會直接跟我說這桌是我點的，他們沒幫上忙所以整桌的小費都給我~~~
公司是兩周發一張paycheck，paycheck基本上已經扣除了房租跟伙食費，基本上算是實領了! 以下附上我所有的paycheck(信用卡+Coupon)外加一張很狂一桌4000台幣的小費單!!!
136+444+582+875+851=$2888
除此之外還有現金的部分，高峰大約一周$100左右。我在黃石打工10周(但頭尾兩周班都沒排滿)所以大概是$900。(下圖是我的現金小費)
最後還有退稅的部分扣手續費實領大約$400
(退稅的手續費頗高，所以那時專櫃人員就有跟我說，如果數字不大基本上可以不用去退稅，因為退下來剩沒多少錢還要跑流程不划算，不如紀念就好)
總結作為SA我在園區賣肝大約賺2888+900+400≈4200(126000NTD)
如果有看我美國黃石公園歷險記 — (I)，可以發現這個數字剛好打平出國前的開銷，所以整趟旅程只須要自己負擔後續的旅遊費用，而且我因為要趕回來開學所以簽證工作最低限制10周一到我就立刻離職了，如果可以做好做滿應該可以再拿一張paycheck，對後面的旅遊還是有一點補貼。
PS:但注意SA在園區內算薪資僅次於Manager與Server的職缺，Alvin跟我同時工作同時離開，他總共賺約7W，所以薪資可能差了快一倍!!!
4.結論
先說說SA這個職位的缺點，除了上述挑戰之外，我覺得最大的缺點就是休假時間都跟別人錯開來，所以每次看我們台灣人一群一起排休假出去玩，我都沒跟到QAQ害我現在想找照片都找不到幾張有我的帥照? 但除此之外我認為優點絕對是大於缺點的!
看看每天工作地點外面看過去就是這等風景，心情應該都超好吧!(但其實工作時間根本沒時間欣賞QAQ) 但比起在內場我覺得在外場還是比較生動有趣而且具有挑戰性，工作內容也比較多樣不容易感覺到無聊(重點薪水很高?)
還有我覺得最大最大的一個優點就是，SA這個外場工作可以讓你有更多的機會去了解美國文化以及接觸到更多不一樣的人進而創造更多的機會!!!
我曾經服務了一對住在澳洲的阿公阿嬤，他們手上有Coupon但他們自知食量沒有這麼好，就偷偷跟我說你:"想吃什麼跟我說，我幫你點完全部打包給你吃，我們兩個老的吃一組套餐就夠了"，所以我那天晚上的消夜就是餐廳的從開胃菜到牛排到甜點全部吃一遍!!!(果然不管哪個國家，阿嬤養的都會胖)
還有遇到以前來過台灣旅遊的美國人，熱心地提供給我他家在鳳凰城的住址以及連絡電話，跟我說如果我有路過鳳凰城願意招待我們吃住!!!
也有遇到成大的學長帶著老婆跟女兒一起來黃石玩，說女兒之後要去LA念書然後就直接幫我加他女兒的聯絡方式(一個媒人的概念???) 然後那天晚上結束工作後跟幾個年輕的Server講這件事，我就被虧爆了(一臉驕傲~~~)
還有一個小故事跟大家分享: 我通常看到華人來餐廳我都會裝死不會講中文，因為如果是遇到強國人他們有時候態度真的會讓人想給他打下去，再加上如果負責的Server跟我交情不太好，我其實也不會想主動去幫忙，因為那不是我負責的區域加上有些Server人也......，所以我就會靜觀其變，等他們開口聽口音就可以知道他們是不是台灣人。
又是一個月黑風高的夜晚，望眼過去看到一團華人團走進餐廳，八九不離十一定是強國人，所以採取一貫的裝死策略，但最後還是被Server們強烈懇求火力支援所以還是下海幫他們點餐了。這時忽然有個熟悉的口音把我叫住然後開始跟我小聊了一下，才發現萬點紅中一點綠的台灣人? 稍微聊了一下是一對年輕夫妻來黃石旅遊，都是台灣人然後現在都在美國工作了! 當時有聊到男生是台大電機畢業的 — 茄子哥，對話中也有聊到我之後回國打算雙主修，茄子哥也給我許多建議跟feedback，基於non-optional social convention(生活大爆炸單)~~我還是禮貌性的留了對方的聯絡方式
結果後來稍微看了一下茄子哥的個人檔案，發現他不只是NTUEE畢業的，來美國後更是拿到MIT EECS PhD……(當時差點沒跪在電腦前面)，所以一直持續有跟他聯繫，後來也在我申請的過程中給我非常多實質的建議以及幫助，不管是幫我看Sop或是CV，更重要的是幫我Update非常多未來可能會遇到的問題以及矽谷現在的氛圍、大環境的趨勢、大公司內部的制度與文化......非常多是以我現在這個程度還沒有辦法領略的視野，而且這些資訊通常也不太可能Google的到，都要是本身在那個領域打滾的會有消息。中間這些年有一次茄子哥有回台北，早早預約要跟他見面吃飯，結果他當下一直開玩笑跟我說不要，結果一語成讖! 原先我約好剛放寒假後一周去台北跟他吃飯，結果因為某些原因他必須提早回去，回去日期剛好在我們約的前一天(亨~說不定他是故意的)。還好後來我跟他說這期間只要有任何兩小時的空檔，我就立馬搭高鐵殺去台北，所幸百忙之中還是讓我們見到面了，過程當中也是幫我科普了很多簽證問題還有之後申請的規劃之類的，大大的感謝茄子哥未來去矽谷還要繼續靠您罩了!
最後想說，這中間的過程並不是一帆風順，也體會到名義上不存在但實際上一定存在的種族問題，還有一些不太公平的對待，工作很累很辛苦還有文化語言障礙要克服。但過了這麼多年每每不經意翻到相簿裡的照片，回憶都真的是"湧"上心頭，各種故事回述起來都歷歷在目，所有當時不悅的事情幾乎都深藏心底，只留下滿滿刻苦銘心~~~#像極了愛情
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美國黃石公園歷險記 — (III) Work in Yellowstone National Park(NYP) as an employee. (Kitchen Crew, Gift Shop, House Cleaner)
